KOREAN 요리
Source: www.KOREANYORI.com 

38.견과류 풋콩밥

    
   가을은 밤, 호두, 땅콩 등 견과류가 풍성한 계절이다. 견과류는 노화방지, 피부 미용, 성장기 어린이들의 두뇌 발달에 좋은 필수 지방산이 풍부하다. 가을철 건강식으로도 좋으므로 많이 먹어두자.
 

                  
                  ◆ 준비하기 ◆
    ▶ 대추
       대추는 빨간 빛이 진하고  껍질에 윤기가 있는 중간 크기의 것을 고른다.물에 깨끗이 씻은 다음 마른 행주로 닦아 물기를 없앤다.

    ▶ 밤
       밤은 껍질에 상처가 없고  깨끗한 것으로  구입하여 껍질을 벗겨서 준비하거나 슈퍼에서 껍질을 벗겨서 포장하여파는 밤을 준비한다.

    ▶ 호두
       호두는 질이 좋은 것으로 준비하여 껍질을 깨어서  알맹이만 준비한다.

    ▶ 땅콩
       땅콩은 시중에서 볶지 않은 날것으로 구입하여 겉껍질과 속 껍질까지 벗겨서 씻어서 준비한다.

    ▶ 잣
       잣은 알이 굵고 색깔이 맑은 것으로 준비하여 고깔을 떼고 행주로 고루고루 닦아서 준비한다.

    ▶ 풋콩
       풋콩은 흰콩의 종류 중 풋콩일 때  먹는 품종을 덜 익었을 때 따서 먹는 종이다. 약간 비린내가 나기도 하지만, 껍질째 쪄서 벗겨 먹거나 소금을 넣고 삶아서  샐러드에 넣어 먹어도 좋다. 시장에서 알이 굵은 것으로 껍질을 까지 안은 것을 구입하여 준비한다.
 

                      
                 ◆ 요리하기 ◆

    ▶ 대추는 씨를 발라내고 2~4토막으로 자른다.

    ▶ 밤은 속껍질까지 벗기고 굵은 것은 토막으로 자른다.

    ▶ 호두는 다듬어 놓고 날 땅콩은 씻는다.

    ▶ 불린 살과 불린 찹쌀, 대추, 밤, 호두, 날 땅콩을 솥에 함께 담는다.

    ▶ 풋콩과 대추를 넣고 분량의 밥물을 부은 다음 소금을 약간 뿌려 밥을 짓는다.
      

견과류 풋콩밥