KOREAN 요리

Source: www.KOREANYORI.com

    
   돌 나물은 바위틈이나, 돌, 언덕 어느 곳에서나 잘 자라는 돌나물은 봄에서 여름까지 가장 흔하게 나는 봄 야채이다. 약간 넓은 화분에 돌 나물을 뿌리째 심으면 해마다 풍성하게 잘 자라므로 집에서 길러 먹어도 좋다. 잎이 연해서  풋내가 나기 쉬우므로 체에 담아 흐르는 물에서 살살 흔들어 씻는 정도로 손질한다. 돌 나물은  혈행을 좋게 하는  약용성분이 들어 있다.

   돌 나물은 생채, 김치, 볶음 등으로 제철에 많이 먹어 비타민과 무기질을 섭취하도록 한다. 여기에서는  돌나물과  치즈를 이용한 샐러드를 소개한다. 돌나물이나 데친 두릅도 샐러드로 어울리는 나물이다. 샐러드에 넣는  치즈는  슬라이스치즈, 체다치즈, 모짜렐라치즈 등이 적당하다.
 

                  
            ◆ 준비하기 ◆

  ▶ 돌나물
      돌 나물은 잎이 연하고 신선 한 것으로 구입하여  풋내가 나기 쉬우므로 체에 담아 흐르는 물에서 살살  흔들어 씻는 정도로 손질하여 준비한다.

  ▶ 딸기
      딸기는 색상이 밝고 깨끗하고  싱싱한 것으로  구입하여 준비한다.

   ▶ 베이컨
      베이컨은 탄력있고, 절단면에 지방 단층이 보기 좋게 있는 것이 상품이므로 골라서 준비한다.

  ▶ 딸기 드레싱
      프렌치드레싱 2큰술에 딸기를 잘게 썰어 4큰술을 넣고 레몬즙 1큰술, 꿀 1큰술을 넣어 잘 섞어 소금으로 간을 하여 딸기 드레싱을 만든다.
 

                      
               ◆ 요리하기 ◆

    ▶ 돌나물은 다듬어 흐르는 물에 살살 씻어 물기를  제거하여 준비한다.

    ▶ 체다치즈는 콩알 굵기로 썰어 준비한다.

    ▶ 딸기는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦은 다음 원하는 크기로 자른다.
 
    ▶ 샐러드 그릇에 재료를 담고 준비한 딸기 드레싱을 뿌려 상에 낸다.
 

돌나물 치즈 샐러드